HOLDING COLLOMB-THOLLOT
📇 Fiche signalétique
Activité : Traiteur événementiel – production culinaire et prestations associées
Présence : France – activité multi-sites / ateliers de production (à valider)
🎯 Objectifs & Enjeux
O2L Traiteur est un acteur du secteur de la restauration événementielle, combinant vente de prestations, production culinaire en atelier et gestion fine des coûts matières.
L’activité repose sur des nomenclatures produits complexes, des conditionnements variés et une forte exigence de traçabilité et de rentabilité par événement.
Dans ce contexte, O2L Traiteur avait besoin de structurer et fiabiliser son système d’information afin de :
- Centraliser la gestion commerciale (devis, commandes clients, facturation)
- Mieux piloter la production via des nomenclatures claires et un calcul précis des coûts
- Sécuriser la facturation et le suivi des paiements
- Disposer d’une vision consolidée de l’activité via des tableaux de bord fiables
Les enjeux clés du projet :
- Digitalisation des processus cœur de métier : vente, facturation, production
- Maîtrise des coûts de fabrication grâce aux nomenclatures produits
- Fiabilité des données clients et financières
- Pilotage simplifié de l’activité via des indicateurs accessibles
🧩 Solution Odoo par Ynov’iT Services
Déploiement d’un environnement Odoo standard, conformément à la philosophie Ynov’iT (socle standard, évolutif et maintenable), incluant audit, paramétrage, accompagnement et mise en production.
Modules déployés :
Socle & Paramétrage général
- Audit fonctionnel
- Paramétrage standard de la société
- Création des utilisateurs
Ventes
- Création et gestion des devis clients
- Commandes clients basées sur des modèles existants
- Gestion des variantes et conditionnements
- Mise en place de modèles PDF personnalisés (devis / commandes atelier)
Facturation
- Facturation des commandes clients
- Suivi des paiements
- Saisie et suivi des journaux de caisse
Fabrication
- Gestion des nomenclatures produits
- Calcul des coûts de revient
- Support à la production en atelier
Contacts
- Import des contacts clients existants
- Reprise de données sécurisée réalisée par Ynov’iT
- Base clients centralisée et exploitable
Tableaux de bord
- Analyse des ventes
- Suivi des journaux de caisse
- Indicateurs clés pour le pilotage de l’activité
🚀 Résultats
✅ Centralisation des processus de vente, production et facturation dans un ERP unique
✅ Meilleure maîtrise des coûts grâce aux nomenclatures et au calcul automatisé des prix de revient
✅ Fiabilisation de la facturation et du suivi des paiements
✅ Gain de visibilité sur l’activité via des tableaux de bord clairs et accessibles
✅ Base clients structurée et exploitable pour le développement commercial
✅ Solution évolutive, reposant sur un Odoo standard, prête à accompagner la croissance future de O2L Traiteur
